Informatorium voor Voeding en Di�tetiek

Voeding bij achondroplasie en andere groeistoornissen

Ir. L. Noorduyn — 2012-01-11T01:00:00Z

Ir. L. Noorduyn, Ir. I.M.G. Gosselink
Kleine mensen zijn mensen die door een groeistoornis niet langer worden dan 1,45 m (vrouwen) en 1,55 m (mannen). Voor kleine mensen is het lastig om adviezen over lichaamsgewicht en voedingsadviezen juist te interpreteren. Door hun afwijkende lengte is de Body Mass Index (BMI) voor hen niet van toepassing. Adviezen over aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen zijn niet direct toepasbaar. Bewegen is voor kleine mensen, vanwege bijkomende rug- en gewrichtsklachten, vaak lastiger dan voor mensen met een normale lengte. Overgewicht treedt daarom gemakkelijker op. Achondroplasie is een van de oorzaken waarom mensen klein blijven. Onderzoeken naar groeicurven en het bepalen van de BMI zijn alleen gedaan bij achondroplasie. De paragraaf over groeicurves beperkt zich daarom tot deze aandoening. De voedingsadviezen en adviezen over bewegen en dergelijke zijn toepasbaar op alle kleine mensen.

Oli�n en vetten

J.E.M. van Roon — 2012-01-11T01:00:00Z

J.E.M. van Roon, M.M. van der Drift
Oli�n en vetten bereiken de consument in de vorm van bijvoorbeeld margarine, slaolie, mayonaise of frituurvet. Daarnaast is er een enorm aantal andere levensmiddelen waarin olie of vet is verwerkt. De toepassing is via wetgeving gereguleerd en informatie hierover is te vinden op het etiket.

Implementatie van richtlijnen

Dr. J. Maessen — 2012-01-11T01:00:00Z

Dr. J. Maessen
Dagelijks wordt een grote hoeveelheid wetenschappelijk onderzoek uitgevoerd en wordt een grote hoeveelheid nieuwe informatie geproduceerd. Deze nieuwe informatie wordt gepubliceerd in medische tijdschriften en is te vinden in medische databestanden zoals Medline. De hoeveelheid informatie is echter zo groot dat het voor de zorgprofessional onmogelijk is om op de hoogte te zijn en te blijven van de nieuwste inzichten (Mulrow, 1994). Het medline databestand bevat meer dan 12 miljoen citaten uit meer dan 4.600 internationale biomedische tijdschriften.

Voeding en primaire en secundaire preventie van kanker

Dr. ir. R. Winkels — 2012-01-11T01:00:00Z

Dr. ir. R. Winkels, Prof. dr. ir. E. Kampman
Dit hoofdstuk start met een beschrijving van de belangrijkste vormen van kanker in Nederland. Vervolgens wordt ingegaan op de rol van voeding bij het ontstaan van kanker en worden aanbevelingen gegeven om het kankerrisico te beperken. Bij het ontstaan van diverse vormen van kanker blijkt het niet zo zeer te gaan om specifieke kankerverwekkende stoffen uit onze voeding. Belangrijker blijken het voedingspatroon en de hoeveelheid voedsel die we eten.

Educatie bij diabetes mellitus

B. Wittenberg — 2012-01-11T01:00:00Z

B. Wittenberg
Diabetes mellitus is een aandoening die levenslang zeer ingrijpende gevolgen heeft voor het dagelijks leven. De behandeling met insuline is voor iemand met diabetes gecompliceerd, vraagt voortdurende aandacht en staat een spontane levensstijl in de weg. De persoon met diabetes moet veel beslissingen zelfstandig kunnen nemen om tot een optimale bloedsuikerregulatie te komen. Dit betekent voortdurend balanceren tussen het risico van verhoogde bloedglucosewaarden – omdat die op lange termijn een verhoogd risico op blindheid, nierfalen en voetproblemen inhouden – en de kans op hypoglykemie. De vaardigheden die nodig zijn om succesvol te kunnen omgaan met diabetes mellitus zijn complex. Een gezonde leefstijl is voor mensen met diabetes van groot belang. Meestal houden aanpassingen in meer beweging, niet roken en gezonde voeding. Educatie begeleidt deze pati�nten naar zelfstandigheid en eigen verantwoordelijkheid.

Voeding bij kinderen met leveraandoeningen

Dr. C.M.F. Kneepkens — 2012-01-11T01:00:00Z

Dr. C.M.F. Kneepkens, A.M. Stok-Akerboom, Ir. G.H. Hofsteenge
De lever is een uitermate veelzijdig orgaan met een centrale functie in het lichaam. Tot de functies van de lever behoren de metabolisering van nutri�nten (galactose, fructose), de synthese van eiwitten (albumine, stollingsfactoren, apolipoprote�nen) en andere stoffen (onder meer galzuren), detoxificatie (bilirubine, ammoniak) en de instandhouding van aminozuurstofwisseling (deaminering, ureumsynthese), glucosestofwisseling (glycogeenstapeling, glycogenolyse, gluconeogenese) en vetstofwisseling, excretie (galzuren, bilirubine, spoorelementen). Galzuren zijn samen met pancreasenzymen en borstelzoomenzymen essentieel voor de digestie van macronutri�nten, in de eerste plaats van vetten. De galzuren worden na uitscheiding met de gal weer grotendeels geabsorbeerd in het laatste deel van het ileum: de enterohepatische kringloop.

Voeding bij kinderen met maag- darmaandoeningen

Dr. C.M.F. Kneepkens — 2012-01-11T01:00:00Z

Dr. C.M.F. Kneepkens, A.M. Stok-Akerboom, Ir. G.H. Hofsteenge
Kinderen verschillen in een aantal opzichten van volwassenen. Het maag-darmstelsel is bij de geboorte nog niet volledig volgroeid en maakt zowel anatomisch als fysiologisch nog een ontwikkeling door, overigens niet in alle opzichten even snel. Daarnaast veranderen de behoeften in de loop van de eerste levensjaren aanzienlijk als gevolg van groei en ontwikkeling. Ook wat betreft aandoeningen van het maag-darmstelsel verschillen kinderen in veel opzichten van volwassenen. Aangeboren aandoeningen en stofwisselingsstoornissen kunnen grote gevolgen hebben voor de voedingsbehoeften. Tenslotte uiten vergelijkbare aandoeningen zich bij kinderen vaak anders dan bij volwassenen. Bij gastro-oesofageale reflux-ziekte bijvoorbeeld wordt bij zuigelingen de problematiek in de eerste plaats veroorzaakt door het volume van het refluxaat, terwijl bij volwassenen de zuurgraad bepalend is voor de klinische gevolgen. Gastro-intestinale aandoeningen hebben bij kinderen daardoor deels andere consequenties dan bij volwassenen. De voedingstoestand en groei komen bij kinderen eerder onder druk te staan, mogelijk met levenslange consequenties. Bij de (dieet)behandeling moet daarmee rekening worden gehouden.